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糖醋樱桃肉，这道让人一想起就流口水的经典家常菜，简直是色香味俱全的代名词。它酸甜适中，色泽诱人，无论是老人还是小孩，都对其情有独钟。这道菜不仅仅满足了味蕾的需求，更承载着无数家庭餐桌上的温馨回忆，让人心生暖意。
从营养价值上看，糖醋樱桃肉选用了猪里脊肉作为主料，这可是个好东西，富含优质蛋白质、维生素B族，还有铁、锌等矿物质，对身体大有裨益。而且，里脊肉脂肪少，容易消化，全家人吃都合适。再加上番茄酱里的维生素C和抗氧化物质，这道菜简直就是健康小能手，既能增强免疫力，又能促进铁的吸收。白糖和醋的搭配，不仅让人食欲大增，还能调节血糖，适量吃，好处多多。
说到口感，糖醋樱桃肉那绝对是独有一番风味。外皮炸得酥脆，内里却是嫩滑多汁，每一口都像是在品尝一个小惊喜。番茄酱的酸味和白糖的甜味，就像是一对默契的搭档，既不过分甜腻，也不酸涩，恰到好处。鸡精和蚝油的加入，更是让这道菜的味道层次丰富了起来，鲜美得让人停不下来。生抽和盐调味也是点睛之笔，让肉质更加鲜美，入口即化。
展开剩余81%下面，就让我们一起来详细了解一下这道经典家常菜的制作步骤吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：新鲜的猪里脊肉500克、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、生抽、盐、鸡精、淀粉、熟芝麻或葱花少许，以及足够的食用油用于炸制。
处理里脊肉
1、切割：将猪里脊肉洗净后，切成约2厘米见方的小块，这样的大小既方便入味，又能在炸制时保持外酥里嫩的口感。
2、腌制：将切好的肉块放入碗中，加入少许盐、生抽、鸡精和适量淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。这一步的目的是让肉块更加入味，同时淀粉也能在炸制时形成酥脆的外皮。
炸制肉块
1、热锅热油：将锅烧热后，倒入足够的食用油，油温升至六成热时（约180℃），即可开始炸制。
2、炸制：将腌制好的肉块逐个放入锅中，避免粘连。炸制过程中，要保持中火，并用筷子轻轻翻动，确保肉块受热均匀。炸至金黄色且表面酥脆时，捞出沥干油分。如果想要更加酥脆的口感，可以待油温升至八成热时，进行复炸一次，时间不宜过长，约30秒即可。
调制糖醋汁
1、准备调料：在小碗中，根据个人口味加入适量的番茄酱、白糖、醋、生抽、蚝油和少许水，搅拌均匀。
2、熬制：另起一锅，倒入少量食用油，烧热后倒入调好的糖醋汁，小火慢慢熬制至糖完全融化，汤汁变得浓稠。熬制过程中要不断搅拌，以免糊锅。
炒制成品
1、混合：将炸好的肉块倒入熬好的糖醋汁中，迅速翻炒均匀，让每一块肉都裹上浓郁的糖醋汁。
2、装盘：炒匀后，即可关火。将糖醋樱桃肉盛出装盘，最后撒上少许熟芝麻或葱花作为点缀，增加香气和视觉效果。
小贴士
● 炸制肉块时，油温要适中，过高易导致外焦里生，过低则会使肉块吸油过多，影响口感。
● 调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢甜一点的可以多加些糖。
● 炒制时速度要快，以免糖醋汁烧干或肉块变软。
搭配方面，糖醋樱桃肉可是个百搭小能手。无论是米饭、馒头还是清炒时蔬，都能和它完美搭配。米饭和馒头的平淡，能被它的浓郁味道中和得恰到好处；而清炒时蔬的清新，又能平衡它的油腻感，增加膳食纤维的摄入，营养更均衡。
而且，这道菜四季皆宜，春夏季节吃尤其开胃。春天食欲逐渐恢复，来一盘酸甜开胃的糖醋樱桃肉，简直不要太满足。夏天食欲不振时，这道菜也能让人胃口大开。冬天嘛，可以适当调整糖醋比例，加点辣椒或花椒，做成微辣版的，既暖身又开胃。
糖醋樱桃肉不仅美味，还充满了创意和变化。无论是家庭聚餐还是日常餐桌十大正规配资平台，它都能成为一道亮点。下次不妨试试做这道菜，让家人和朋友一起品尝这份酸甜交织的美好滋味吧！
发布于：云南省